Abbiamo iniziato la raccolta delle olive che quest’anno coincide con l’arrivo dell’autunno.
Le olive sono invaiate al punto giusto e i rami pronti per essere « pettinati » dalle mani sapienti dei nostri contadini. Questo gesto, quello della raccolta a mano o « brucatura », è il metodo di raccolta più antico.
Un processo lento e faticoso che non danneggia i frutti e che determina la tipologia e la qualità dell’olio stesso.
