L’Olio Sarullo Extra Vergine di Oliva I.G.P. “Sicilia” è un olio ottenuto dalle olive della varietà Biancolilla.
Questo olio ha visto l’importante riconoscimento I.G.P., Indicazione Geografica Protetta, a garanzia del fatto che tutti gli alti standard qualitativi sono stati rispettati.
Tutte le fasi del processo produttivo sono gestite direttamente dall’azienda Sarullo. L’olio è interamente prodotto con olive raccolte a mano sulle colline di Calamonaci e del territorio limitrofo, che vengono portate al frantoio e molite nel più breve tempo possibile. Questo permette di conservare inalterate le proprietà organolettiche e salutistiche dell’olio.
Al naso presenta note aromatiche leggere di oliva fresca e al palato si apre con un’impronta di persistente dolcezza, accompagnata dalla percezione del frutto e dal delicato piccante in chiusura.
Olio Sarullo
Ribera e zone limitrofe (Ag – Sicilia – Italia)
300 mt. s.l.m.
Biancolilla
100% olio extra vergine d’oliva
Assenti
Brucatura a mano
Ciclo continuo a 2 fasi, a freddo (<27°)
Giallo dorato intenso
Elegante e deciso con note di erba fresca, pomodoro verde e retrogusto di carciofo
Fruttato leggero e gusto equilibrato
Bottiglie in vetro scuro da lt. 0,25, 0,50 e 0,75
Crudo su antipasti di pesce, insalate, verdura legumi al vapore, minestre, maionese ed anche per fritture di pesce, carni bianche, arrosti e rosolati
24 mesi dal confezionamento
Acidità in % (m/m) ac, Oleico ≤ 0,30
Numero Perossidi meq di O2/Kg. ≤ 8,0
Esame spettrofotometrico nell’UV
K232 ≤2,50
K268 ≤0,22
Delta K ≤0,010
Contenuto in ETIL ESTERI, in mg./Kg. ≤ 15,0
Frantoio Oleario di Gaspare Sarullo
